אוכל מוכן לשבת ברחובות: להתענג על טעמי שף בלי לטרוח במטבח

תעצמו לרגע עיניים ותדמיינו את יום חמישי בערב.

אתם אחרי שבוע עבודה מטורף, הפקקים של כביש 412 עדיין מהדהדים לכם בראש, ובקבוצת הוואטסאפ המשפחתית מתחילות לרוץ השאלות הקבועות: "אז מה אוכלים השבת?".

אתם מסתכלים על המטבח שלכם. הוא מסתכל עליכם בחזרה.

אתם יודעים בדיוק מה עומד לקרות עכשיו: שעות של עמידה על הרגליים, קניות היסטריות בסופרמרקט ברחובות, ריחות של טיגון שנדבקים לשיער, ובסוף? בסוף אתם יושבים לשולחן שבת עייפים מדי מכדי ליהנות מהאוכל שהרגע הכנתם.

אז רגע לפני שאתם מתפשרים על עוד קופסאות פלסטיק מאיזה דוכן בקניון, עצרנו הכל כדי לספר לכם שיש דרך אחרת לגמרי לחוות את סוף השבוע שלכם, או כל אירוע שאתם חוגגים באזור.

הכנו לכם כאן את המדריך המקיף ביותר, כזה שיגרום לכם להבין למה התפשרות היא כבר מזמן לא אופציה, ואיך אפשר להפוך כל ארוחה לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

קחו לכם כוס יין, שבו בנוח, כי אנחנו הולכים לעשות לכם תיאבון. מאד.

למה להסתפק ב"בסדר" כשאפשר לקבל שלמות קולינרית?

אנחנו חיים בעידן שבו הסטנדרטים שלנו עלו.

אנחנו רוצים את הטוב ביותר בכל תחום בחיים, אז למה כשזה מגיע לאוכל שאנחנו מגישים לאנשים שאנחנו הכי אוהבים, אנחנו פתאום מוכנים לעגל פינות?

חיפוש פשוט ברשת מניב אינספור תוצאות, אבל בואו נשים את הקלפים על השולחן: יש הבדל תהומי בין אוכל שמוכן בסיטונאות, לבין יצירת אמנות שמונחת לכם על הצלחת.

כאן בדיוק נכנסת לתמונה ההבנה שיש לכם אירוע שמצדיק חגיגה אמיתית.

וזה לא משנה אם מדובר בארוחת שישי משפחתית מורחבת, יום הולדת עגול, או סתם רצון לפנק את עצמכם.

כאשר מדברים על קוזין א פריז – מדברים על קייטרינג גורמה לאירועים המציע מגוון מנות איכותיות מסוגים שונים של מטבחים כגון: ים תיכוני, ישראלי, אירופאי, אמריקאי וכמובן צרפתי!

והכל ברמה גבוהה של מטבח עילאי צרפתי, חומרי גלם איכותיים, ואוכל שמשאיר בפה טעם של עוד.

הסוד נמצא בפרטים הקטנים (ובשף גדול אחד)

מכירים את התחושה הזו שאתם לוקחים ביס ממנה מסוימת, ופתאום כל העיניים סביב השולחן נפערות?

זה הרגע שבו נוצרת שתיקה של כמה שניות, ואחריה מגיע ה"וואו" הקולקטיבי.

את הרגע הזה אי אפשר לזייף.

חגיגת הטעמים שמביא איתו השף אלכס זובקה תגרום לאורחים שלכם ללקק את האצבעות!

זה לא עוד תפריט משעמם שראיתם באלף חתונות או אירועי חברה.

זוהי סימפוניה של טעמים, מרקמים וצבעים, שמחושבת עד לרמת המילימטר.

כשאנחנו בונים תפריט קייטרינג גורמה, אנחנו מסתכלים על החוויה השלמה.

איך המנה הראשונה מכינה את החך למנה העיקרית, איך הרוטב משתלב עם התוספת בלי להשתלט עליה, ואיך הקינוח סוגר את הארוחה בנקודה המדויקת שבין מתוק למרענן.

חוגגים אצלכם בסלון: החוויה האינטימית המושלמת

בואו נדבר על הפיל שבחדר (או במטבח).

יש לך אירוע מיוחד שחשוב לציין?

במקום לטרוח במטבח, לעמוד שעות מעל סירים מבעבעים, לדאוג שהבשר לא יתייבש ושוב לפספס את השיחות המעניינות עם האורחים שלכם – זו ההזדמנות להזמין אליך שף.

ארוחה אינטימית בבית שלכם היא הפסגה של האירוח המודרני.

אתם קמים בבוקר, שותים את הקפה שלכם ברוגע, ופתאום הדלת נפתחת והקסם מתחיל לקרות אצלכם בבית.

ריחות של חמאה, צמחי תבלין טריים, צירים שמצטמצמים להם לאט לאט על הכיריים שלכם – המסעדה הכי טובה בעיר הגיעה הרגע לסלון שלכם.

הפתרון של שף פרטי שמגיע עד הבית משנה לחלוטין את כללי המשחק.

אתם הופכים מארחים מזיעים ולחוצים לאורחי כבוד באירוע של עצמכם.

3 טיפים זהב לאירוח מושלם בבית (גם כשהשף עושה את העבודה)

מתוך ניסיון של אינספור אירועים ביתיים, הנה כמה דברים שאתם, כמארחים, צריכים לחשוב עליהם:

• האווירה מתחילה בתאורה: עמעמו קצת את האורות המרכזיים. השתמשו בתאורת צד חמימה או נרות. אוכל גורמה צריך להיראות טוב, והתאורה הנכונה משדרגת את הצילומים לאינסטגרם (ובינינו, אם לא צילמתם, זה באמת קרה?).
• פלייליסט מדויק: מוזיקת רקע נעימה שלא משתלטת על השיחה. אנחנו ממליצים על ג'אז צרפתי קליל או בוסה נובה. זה מיד זורק את האורחים לתחושה של חופשה בחו"ל.
• תזרמו: השף נמצא שם כדי לדאוג להכל. אם נפל מזלג, אם חסרה כוס – תשחררו. תנו לאנשי המקצוע לנהל את האירוע, ואתם תתרכזו בלמזוג יין ולחייך.

לצאת מהקופסה: כשהאוכל מגיע על גלגלים

לפעמים, המקום שבו אנחנו רוצים לחגוג הוא לא סלון הבית ולא אולם אירועים שגרתי.

לפעמים אנחנו רוצים אווירה קלילה יותר, צעירה, אורבנית, אבל עדיין – בלי להתפשר אפילו במילימטר על איכות האוכל.

כאן בדיוק הקונספט החדשני שלנו נכנס לפעולה.

שילוב של משאית אוכל לאירועים מביא איתו את אפקט ההפתעה.

תארו לכם את האורחים שלכם מגיעים, מצפים לעוד בופה רגיל, ופתאום הם רואים מטבח פתוח, מעוצב, שממנו יוצאות מנות שף מוקפדות לעיניהם המשתאות.

זה מתאים למסיבות רחוב, לאירועי חברה מגניבים, ולחתונות צהריים קלילות.

איך משלבים גורמה צרפתי עם אווירת רחוב?

זה אחד האתגרים הכי כיפיים שיש.

לקחת מנה קלאסית מהמטבח האירופאי או הצרפתי, ולהנגיש אותה כך שאפשר יהיה לאכול אותה בעמידה, עם דרינק ביד, בלי להרגיש מסורבלים.

לדוגמה, פילה בקר נימוח שמוגש בתוך לחמניית בריוש שנקלעה באותו הבוקר, עם איולי כמהין וקונפי בצל.

אותם חומרי גלם של מסעדת מישלן, רק באריזה שעושה לכם פאן בנשמה.

זה בדיוק מה שהופך פוד טראק לאירועים קטנים ללהיט כל כך גדול בשנים האחרונות.

מאירועי בוטיק ועד לחגיגות ענק: פתרונות לכל תרחיש

היופי בקולינריה אמיתית הוא הגמישות שלה.

חוגגים חתונה? בר/ת מצווה? התפריטים שלנו לקייטרינג לאירועים פרטיים קולעים לטעם של כל העדות, וכל הדודות.

וזה משפט שחשוב להתעכב עליו.

כל מי שאי פעם ארגן אירוע משפחתי בישראל מכיר את כאב הראש: הדודה מצד האמא חייבת אוכל מסורתי, החברים של החתן טבעונים, הילדים רוצים רק פחמימות, והבוס מהעבודה מצפה לארוחת גורמה.

איך מנצחים על התזמורת הזו בלי לצאת מדעתכם?

התשובה היא דיוק קולינרי וניסיון עשיר.

אנחנו יודעים לקחת את טעמי הילדות המוכרים, את המטבח הים תיכוני או הישראלי, ולתת להם טוויסט אירופאי שהופך אותם למנות עיליות.

כך הדודה מקבלת את הטעמים העמוקים שהיא מחפשת, והאורח הבררן מקבל פרזנטציה של מגזין אוכל נחשב.

חוגגים תחת כיפת השמיים

בשנים האחרונות, יותר ויותר זוגות ומשפחות מחליטים לצאת מהאולמות הסגורים ולחגוג בחוץ.

הטבע מספק את התפאורה הכי טובה שיש, אבל הוא גם מציב אתגרים לוגיסטיים לא פשוטים בכל הקשור להסעדה.

אי אפשר סתם להביא מגשי חימום ולקוות לטוב.

תכנון קייטרינג לחתונה בטבע דורש הבנה עמוקה של תנאי שטח, שמירה על טמפרטורות מדויקות, והקמת מטבח קצה מקצועי מאפס בכל לוקיישן.

זה המקום שבו המקצוענות שלנו זורחת. אנחנו מביאים את המטבח של קוזין א פריז לכל נקודה, ומבטיחים שהסטייק ייצא במידת העשייה המדויקת, גם אם אנחנו נמצאים באמצע כרם פסטורלי או יער קסום.

המשרד מעולם לא טעם טוב יותר

אל תחשבו שאנחנו שומרים את כל הטוב הזה רק לאירועים פרטיים.

העולם העסקי כבר מזמן הבין שהדרך הכי טובה להגיע ללב (ולתפוקה) של העובדים, היא דרך הבטן.

מסטרט-אפים קטנים ועד תאגידי ענק, הידע וניסיון ההסעדה העשיר של Cuisine A Paris מציע קייטרינג לאירועים עסקיים, ומבטיח לכם אירוע שכולם ידברו עליו בארוחות הצהריים במשרד חודשים קדימה.

בין אם זה אירוע השקת מוצר, הרמת כוסית, או יום גיבוש מנהלים – האוכל הוא כרטיס הביקור שלכם.

כשאתם מגישים לאורחים או לעובדים שלכם אוכל ברמה של מטבח עילאי, אתם מעבירים להם מסר ברור: "אנחנו מעריכים אתכם, ואנחנו לא מתפשרים על איכות".

מקרה בוחן: איך הפכנו אירוע חברה משעמם לשיחת השנה?

ניקח לדוגמה חברת הייטק מוכרת שבמשך שנים הייתה מזמינה את אותם מגשי אירוח גנריים לכל הרמת כוסית.

העובדים היו מנשנשים משהו מתוך נימוס, וחוזרים מהר למסכים.

כשהם פנו אלינו, החלטנו לשבור את התבנית.

הקמנו עבורם עמדות קונספט חיוֹת: עמדת בשרים בעישון איטי, עמדת דגים נאים עם נגיעות ים-תיכוניות, ועמדת קינוחים צרפתיים קטנים ומטריפים.

השף אלכס זובקה והצוות פינקו את העובדים, הסבירו להם על המנות, והפכו את הארוחה למופע של ממש.

התוצאה? אנשים נשארו באירוע שעתיים מעבר למתוכנן, האווירה הייתה מדהימה, והפידבקים שהנהלת החברה קיבלה היו חסרי תקדים.

מה באמת מרכיב תפריט מנצח?

כדי לבנות תפריט שמשאיר חותם, אנחנו מתבססים על כמה עקרונות ברזל שאי אפשר לסטות מהם:

• חומרי גלם הם המלך: אין תחליף לירקות טריים שנקטפו בבוקר, לנתחי בשר מיושנים בקפידה, או לדגים טריים. מטבח עילי מתחיל קודם כל בכבוד לחומר הגלם.
• משחקי מרקמים: ביס מושלם חייב להכיל ניגודיות. משהו רך, משהו קראנצ'י, משהו שנימוח בפה ומשהו שדורש לעיסה. זה מה שמעורר את החושים.
• איזון טעמים: מלוח, מתוק, חמוץ, מריר ואומאמי. כולם צריכים להיות מיוצגים בהרמוניה על הצלחת בלי שאחד ישתלט באגרסיביות על השני.
• נראות (העיניים אוכלות קודם): הצלחות היא אמנות. שימוש נכון בצבעים, נפח וקווים נקיים, הופך כל מנה לפוטוגנית ומגרה עוד לפני שהמזלג נגע בה.

שאלות ותשובות שחשוב לדעת לפני שסוגרים אירוע קולינרי

כמה זמן מראש צריך להזמין אתכם?

ככל שתקדימו, כך ייטב. לרוב, לאירועים פרטיים קטנים מומלץ לשריין תאריך לפחות חודש מראש. לחתונות ואירועי חברה גדולים, כדאי לדבר איתנו 3-6 חודשים מראש כדי להבטיח זמינות ופניות לתכנון מדוקדק.

האם השף משאיר את המטבח נקי אחרי ארוחה פרטית בבית?

לחלוטין כן! זה חלק מרכזי מהשירות. המטרה היא שאתם תשבו עם האורחים שלכם בנחת. אנחנו דואגים להכל, מהבישול ועד הניקיון המבריק של המטבח בסיום הערב. אתם תרגישו כאילו פיות קולינריות ביקרו אצלכם.

מה עושים עם אורחים שיש להם אלרגיות או העדפות תזונה מיוחדות?

אנחנו ערוכים להכל. טבעונים, צמחונים, רגישויות לגלוטן או כל אלרגיה אחרת – פשוט מעדכנים אותנו מראש בתהליך בניית התפריט. אנחנו מכינים מנות ייעודיות ברמת גורמה לא פחותה, כך שכל אורח ירגיש שחשבו עליו באופן אישי.

האם אתם מספקים גם כלי הגשה וצלחות?

בוודאי. אנחנו מביאים איתנו את כל הציוד הנדרש כדי להבטיח סטנדרט אירוח גבוה, החל מצלחות וסכו"ם ועד לכוסות יין תואמות וציוד חימום או קירור.

האם אפשר לשלב כמה סגנונות מטבח באותו אירוע?

בהחלט. אנחנו מתמחים ב"פיוז'ן" חכם. אפשר לשלב מנות פתיחה בסגנון ישראלי-ים תיכוני, לעבור לעיקריות בהשראה צרפתית, ולסיים בקינוחים אירופאיים קלאסיים. הכל נעשה בהרמוניה מושלמת.

האם הפוד טראק מתאים גם לאירועים בתוך מבנים?

תלוי בגודל המבנה ובדרכי הגישה. יש לנו מגוון פתרונות, החל ממשאיות לחלל פתוח ועד לעמדות בוטיק מעוצבות שאפשר להקים בתוך אולמות או מתחמי עבודה.

הגיע הזמן לעשות צעד לקראת הביס המושלם

אז עכשיו, כשאתם מבינים שאין שום סיבה להסתפק בבינוניות, שהמטבח הצרפתי והים-תיכוני יכולים להגיע עד אליכם באיכות של מסעדת יוקרה, ושהאורחים שלכם פשוט לא יפסיקו לדבר על האוכל – הכדור בידיים שלכם.

בין אם אתם מתכננים שבת משפחתית מורחבת, חתונה אינטימית, מסיבת יום הולדת או אירוע חברה מטורף, אנחנו כאן כדי להפוך את החזון שלכם למציאות טעימה במיוחד.

תשאירו את הלחץ בצד, תשכחו מקניות מתישות ומשעות ארוכות ליד הכיריים.

תנו לקוזין א פריז לעשות את מה שאנחנו עושים הכי טוב – ליצור עבורכם רגעים קסומים, בלתי נשכחים, שמשאירים בפה טעם ברור של עוד.

מחכים לכם במטבח שלנו, כדי להתחיל לרקוח יחד את האירוע הבא שלכם!